水炊きのお噺し
むかしむかし博多の港には、外国からたくさんの食べものが
伝来してきていました。
博多の水炊きもそのひとつ。
西洋料理のコンソメのスープと中華王朝の鶏の水煮が起源といわれています。
切った鶏を水から煮ることから水炊きと呼ぶようです。
博多には､博多祇園山笠という祭があります。
鎌倉時代から続く疫病退散を願う奉納神事のお祭りです。
山笠の男衆は、ごりょんさん（山笠に出る男たちの奥さん）が作った
水炊きを食べて精をつけ､神事に勤しんでいました。
神社では四つ足のものは食べられないので､鶏の水炊きが重宝されたようです。
今でも直会で必ず､水炊きを食べて互いの絆を深めています。
その水炊きは､美味しくて精がつくと評判になり､
博多の郷土料理として日本各地に広まっていきました｡
水炊きは博多煮と呼ばれることもあるようです｡
水炊きの美味しい食べ方をお話しします｡
まず滋養に富んだ塩味のスープを味わいます｡
そして､ほろほろ煮込んだ鶏をぽん酢でいただきます｡
野菜､豆腐なども煮ながらいただきます｡
100年以上も博多でこの食べ方は変わりません。
コラーゲンたっぷりでヘルシーな水炊きを食べているので､
博多の女性は博多美人と言われるようです｡
